Проблем при десериализирането на redis-cache към обекти в Spring-boot

Имах много подобен проблем и решението беше странно, но просто - премахнете devtools зависимост.

<dependency>
    <groupId>org.springframework.boot</groupId>
    <artifactId>spring-boot-devtools</artifactId>
    <optional>true</optional>
</dependency>