не може да се свърже с Redis контейнер от контейнера на приложението

Трябва да промените :

CHANNEL_LAYERS = {
    'default': {
        'BACKEND': 'channels_redis.core.RedisChannelLayer',
        'CONFIG': {
            "hosts": [('0.0.0.0', 6379)],
        },
    },
}

до

CHANNEL_LAYERS = {
    'default': {
        'BACKEND': 'channels_redis.core.RedisChannelLayer',
        'CONFIG': {
            "hosts": [('redis', 6379)],
        },
    },
}

във вашия Django settings file .

Когато настроите контейнери от compose, всички те са свързани към мрежата по подразбиране, създадена от compose. redis в този случай е DNS името на redis контейнер и автоматично ще се преобразува в IP адрес на контейнера