IMO, mongo направи всичко както трябва. Инстанцирате дата, като използвате вашата местна часова зона и след това я съхранявате в mongo в UTC. И след това, когато помолите mongo да го извлече вместо вас, той отново премества датата към вашата местна часова зона.
Ако не искате да се занимавате с изместване на часовата зона, просто задайте вашата местна часова зона на UTC, като използвате следния флаг:
-Duser.timezone="UTC"
