Всички горни отговори използват cursors но въпреки това mongodb винаги препоръчва използването на aggregation тръбопровод. С новия $dateFromString в mongodb 3.6 , това е доста просто.https://docs.mongodb.com/ manual/reference/operator/aggregation/dateFromString/
db.collection.aggregate([
{$project:{ created_at:{$dateFromString:{dateString:'$created_at'}}}}
])
