Колекцията от метеори наблюдава промените правилно

Начинът за разрешаване на този проблем е:

• добавяне на поле created_at към документи

• добавете нов филтър за документи към наблюдателя по поле created_at

groups.insert({
            created_by:Meteor.userId(),
            created_at: new Date(),
            .......
        });

var now = new Date();
groups.find({created_at : {$gt:now}}).observe({
    added: function(document){
        console.log('groups observe added value function');
        console.log(document);
    },
    changed:function(new_document, old_document){
        console.log('groups observe changed value function');
    },
    removed:function(document){
        console.log('groups observe removed value function');
    }
});

Тук беше разрешен същият проблем:cursor.observe({added}) поведение в Meteor

Благодаря на @Francesco Pezzella за помощта)