JavaScript не присвоява елемент на обекта

Това е напълно възможно, ако обектът за разпределение е запечатан или замразени от MongoDB.

Вместо това направете копие и добавете собствеността си към копието, може би с разпространението на свойствата на ES2018:

allocation = {...allocation, timestamp: moment(allocation.end_date).format('x')};

...или ако не можете да използвате разпределението на свойствата, Object.assign :

allocation = Object.assign({}, allocation, {timestamp: moment(allocation.end_date).format('x')});

Ще трябва да промените const да let и в двата случая, тъй като променяме стойността, съхранявана от променливата allocation . Или разбира се, оставете го като const и запомнете модифицираната версия отделно:

const updatedAllocation = {...allocation, timestamp: moment(allocation.end_date).format('x')};
response.status(200).send(updatedAllocation);

Правилно. const важи за променлива (allocation ), а не обекта, към който се отнася променливата.