Е, получих отговор на въпроса си, докато стартираме mongo конектора, можем да посочим името на колекцията и списъка с полета, които ни интересуват. Моля, проверете командата по-долу ==>
$ mongo-connector -m localhost:27017 -t localhost:9200 -d elastic_doc_manager --oplog-ts oplogstatus.txt --namespace-set hotels.restaurants --fields address,grades,name
