Разделете низ в масив от поднизове или знаци в MongoDB

Много по-лесно, отколкото си мислех. Просто използвайте функцията за разделяне на JavaScript. бум!

db.temp.find().snapshot().forEach( function (el) {
el.phonemes = el.phoneme.split(' ');
db.temp.save(el);
});