Промених го, за да използвам findOne вместо find и сега работи. Не съм много сигурен защо това трябва да има разлика. Това е функцията findOne, която използвах:
User.findOne({'local.rooms': {$elemMatch: {name: req.body.username}}}, function (err, user) {
if (err){
return done(err);
}
if (user) {
console.log("ROOM NAME FOUND");
req.roomNameAlreadyInUse = true;
next();
} else {
req.roomNameAlreadyInUse = false;
console.log("ROOM NAME NOT FOUND");
next();
}
});