Как мога да създам масив от списък с данни за курсора в Android

Преминете през всеки елемент в Cursor и ги добавете един по един към ArrayList .

ArrayList<WhateverTypeYouWant> mArrayList = new ArrayList<WhateverTypeYouWant>();
for(mCursor.moveToFirst(); !mCursor.isAfterLast(); mCursor.moveToNext()) {
    // The Cursor is now set to the right position
    mArrayList.add(mCursor.getWhateverTypeYouWant(WHATEVER_COLUMN_INDEX_YOU_WANT));
}

(заменете WhateverTypeYouWant с какъвто и да е тип, който искате да направите ArrayList от и WHATEVER_COLUMN_INDEX_YOU_WANT с индекса на колоната на стойността, която искате да получите от курсора.)