SQL - не показвайте ред, когато са изпълнени два критерия

Това се дължи на начина, по който NOT IN върши работа. Ако някоя от стойностите в списъка е NULL, тогава няма да върне резултати. напр.

SELECT  [TestColumn] = 3
WHERE   3 NOT IN (1, 2, NULL)

Няма да върне резултати, а не 3.

Ако разширите примера в еквивалентния оператор ИЛИ, ще разберете защо:

WHERE   3 != 1
AND     3 != 2
AND     3 != NULL

Тъй като 3 != NULL Изчислява се като false, тъй като нищо не е равно на NULL, изразът връща false.

Можете да постигнете желания резултат по 3 начина.

1) Използвайте ELSE във вашия оператор case, за да гарантирате, че няма NULL резултати

SELECT  OrderNumber, Client, Product
FROM    Orders
WHERE    Product not in(CASE WHEN client = 'client_a' and product = 'product_1' THEN Product ELSE '' END)

2) Променете IN да не е равно, тъй като вашият case оператор така или иначе ще върне само 1 стойност

SELECT  OrderNumber, Client, Product 
FROM    Orders
WHERE   Product != (CASE WHEN client = 'client_a' and product = 'product_1' THEN Product END)

3) Преразгледайте логиката си, това може да се пренапише като

SELECT  OrderNumber, Client, Product 
FROM    Orders
WHERE   NOT (Product = 'product_1' AND Client = 'Client_a')