Обобщавайте по седмици, дори и за празни редове

Клаузата where WHERE (sales.transDate BETWEEN @fromDate AND @toDate) ще премахне всички седмици без продажби. Вероятно ще трябва да направите подзаявка, за да изтеглите транзакциите и след това да ги присъедините към вашата таблица със седмици.

SELECT Weeks.WeekNum, SUM(sales.quantity) AS sales
FROM Weeks LEFT OUTER JOIN 
 (
    SELECT *
    FROM sales 
    WHERE (sales.transDate BETWEEN @fromDate AND @toDate)
 ) sales
    ON Weeks.WeekNum = DATEPART(week, sales.transDate)
GROUP BY Weeks.WeekNum