Не може да се чете съдържание, когато XML има 2 обвивки

Проблемът няма нищо общо с броя на "обвивките" около вашите XML данни. Проблемът е:първата ви проба дефинира XML пространство от имена (xmlns="test.xsd" ) на <data> възел, но вашата заявка не зачита това.

Трябва да промените заявката си така, че да бъде нещо подобно:

-- Using the query() method
;WITH XMLNAMESPACES (DEFAULT 'test.xsd')
SELECT 
    T.customer.query('id').value('.', 'INT') AS customer_id,
    T.customer.query('name').value('.', 'VARCHAR(20)') AS customer_name
FROM 
    @data.nodes('data/subdata/customer') AS T(customer);

Тогава ще получите резултати...

Без тази XML декларация за пространство от имена вашата заявка ще работи добре - две обвивки или повече нямат никакво значение.