Доколкото разбирам статията на Microsoft за MSDN тук , тези дефинирани от потребителя типове таблици са налични само като параметри само за четене към съхранени процедури или съхранени функции.
Не се споменава нищо, че те могат да бъдат използвани за връщане от дефинирана от потребителя функция, за съжаление - така че предполагам, че сте прав - това не е възможно (поне не сега).