SELECT
SUM(IF(rating_rating <= 5 AND rating_rating >= 4, 1, 0)),
SUM(IF(rating_rating <= 4 AND rating_rating >= 3, 1, 0)),
SUM(IF(rating_rating <= 3 AND rating_rating >= 0, 1, 0))
FROM wp_ratings
Просто използвайте SUM
вместо COUNT
и това многократно. След това можете да "преброите" само това, което искате да преброите.