HighCharts и PHP json_encode. Данни от MySQL. Няма данни на графиката

Проблемът се дължи на 3 причини.

1. Стойностите трябва да се наименуват като x и y, а не персонализирани полета
2. Стойността y трябва да е число, а не низ, както имате (използвайте флага JSON_NUMERIC_CHECK в json_encode)
3. Стойността x трябва да бъде клеймо за време (време в милисекунди). В PHP можете да използвате функцията strtotime()