ПРЕДЛОЖЕНИЕ:Ако имате относително малък #/properties, защо просто не имате различен файл application.properties за всяка различна среда?
Бихте посочили средата по време на изпълнение с -Dspring.profiles.active=myenv
.
PS:
За да отговоря на конкретния ви въпрос:синтаксисът е ${MYSQL_HOST}