Вместо да задавате времето с php, можете да направите поле в базата данни с име, създадено с тип timestamp и да зададете стойност по подразбиране на CURRENT_TIMESTAMP. Това автоматично ще направи това, от което се нуждаете, без php. Ето кода:
ALTER TABLE `users` ADD COLUMN `created` timestamp DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP;