UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime);
Не изпълнявайте това в пиковите часове, ще отнеме известно време. Можете дори да го стартирате на по-малки партиди - направете updatetime_hour
nullable и продължете да изпълнявате това, докато получите „0 засегнати редове“:
UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime)
WHERE updatetime_hour IS NULL LIMIT 1000;