SQL/MySQL:разделете стойност на количество на няколко реда по дата

Ако решите да надстроите до MySQL 8.0, ето рекурсивен CTE, който ще генерира списък с всички дни между planning_start_date и planning_end_date заедно с необходимото дневно количество:

WITH RECURSIVE cte AS (
    SELECT planning_start_date AS date, 
           planning_end_date, 
           quantity / (DATEDIFF(planning_end_date, planning_start_date) + 1) AS daily_qty
    FROM test
    UNION ALL
    SELECT date + INTERVAL 1 DAY, planning_end_date, daily_qty
    FROM cte
    WHERE date < planning_end_date
)
SELECT `date`, daily_qty
FROM cte
ORDER BY `date`

Демо на dbfiddle