(По принцип в днешно време бих направил всичко в UTF-8.) Има дълъг набор от точки, където може да се зададе кодиране. От уеб услугата вероятно получавате XML в UTF-8. Това автоматично се чете правилно, тъй като XML обработва стриктното кодиране.
На ниво база данни има база данни и таблица и поле с кодиране по подразбиране и изрично. Освен това URL адресът на връзката трябва да бъде параметризиран към правилното кодиране.
Съобщението за грешка показва байтовете UTF-8 за това A с ударение и предполагам, че не е наличен в Latin1. За MySQL низът за връзка може да изглежда така:
jdbc:mysql://localhost/MYDB?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8