<form>
<input class="upload" type="file" id="uploadOne" name="uploadOne" onchange="setfilename(this.value);" value="Select File"/ >
<input id="uploadFile" name="uploadFileOne" type="text" disabled="disabled" placeholder="EWIS" class="name-info-form file-witdth" />
</form>
премахнете value=<?php echo $file_name; ?>
и използвайте javascript за задаване на името на файла в текстовото поле
<script>
function setfilename(val)
{
var fileName = val.substr(val.lastIndexOf("\\")+1, val.length);
document.getElementById("uploadFile").value = fileName;
}
</script>
когато изберете файла чрез бутона за преглед, събитието onchange ще се задейства и ще зададе името на файла в текстовото поле :)