Защо този рекурсивен concat произвежда:Данните са твърде дълги

Дълъг път надолу към MySQL 8 CTE страница с ръководство е пример, който показва проблема, който имате. Основно проблемът е, че вашите ids колоната е твърде тясна за ABC му се присвоява стойност, тъй като той получава ширината си от нерекурсивната част на CTE (което на практика е дължината на id т.е. 2 знака). Можете да разрешите този проблем с CAST до достатъчно голяма ширина, за да побере всички резултати, напр.:

with recursive cte(greatest_id, ids, total) as (
    select     id,
               CAST(id AS CHAR(5)) AS ids, 
               val
    from       tbl
    union all
    select     tbl.id,
               concat(cte.ids, tbl.id),
               cte.total + tbl.val
    from       cte 
    inner join tbl 
            on tbl.id > cte.greatest_id
           and cte.total + tbl.val <= 6
) 
select ids, total from cte

Актуализация на вашата демонстрация