Страниране чрез PDO с MySQL

Връщате само първия ред, защото извиквате само fetch() веднъж. Извикайте го в цикъл и натрупайте резултатите в масив:

while ($row = $return->fetch()) {
  // Append the current row onto your array
  $this->minis[] = $row;
}
return true;