Достъпът до MySql от Spring Boot е отказан за потребител 'root'@'localhost'

Аз също се сблъсках със същия проблем.

Решението, което работи за мен

1. Create нов потребител
2. Grant тези нови потребителски привилегии на вашата база данни :

create user '<new_user_name>'@'localhost' identified by '<new_user_password>';
grant all privileges on <your_db_name>.* to '<new_user_name>'@'localhost' identified by '<new_user_password>';