Можете да опитате objection.js
което ви позволява да декларирате определени колони да бъдат маркирани като json атрибути и те трябва да бъдат стрингифицирани автоматично при вмъкване / актуализиране на техните стойности https://vincit.github.io/objection.js/api/model/static-properties.html#static-jsonattributes
Все пак не съм пробвал дали работи с mysql. Не виждам причина защо не.