Вземете най-старата стойност за дата и час с mysql

Използвайте агрегатната функция MIN :

SELECT MIN(date_added) AS OldestDate
FROM products_to_categories
WHERE products_id = 2085;

• SQL Fiddle Демо

Ако търсите най-старата дата за всеки продукт, добавете GROUP BY :

SELECT products_id, MIN(date_added) AS OldestDate
FROM products_to_categories
GROUP BY products_id;

• Актуализирана демонстрация на SQL Fiddle