Можете да създадете нова таблица като старата и да вмъкнете редове с желания ред, в противен случай винаги изпълнявайте заявката си с ORDER BY.
За да създадете нова таблица, можете да изпълните заявка, подобна на:
CREATE TABLE people_sorted LIKE people;
INSERT people_sorted SELECT * FROM people ORDER BY Height DESC, Weight;