Решение
намерих решението, търсейки тук в stackoferflow :)
Трябваше да поставя моя jar файл на mysql-connector в jboss/server/default/lib. Въпреки че не го разбирам, тъй като добавих този jar файл като зависимост и той беше поставен в папката lib при внедряването.
