PDO изход utf8 вмъкване

Тъй като се свързвате с mysql база данни, можете да се възползвате от следния атрибут

$db = new PDO("mysql:host=$dbhost;dbname=$dbname;", $dbuser, $dbpass, array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8"));

И премахнете exec(set ..)