Можете да опитате това
Конвертирайте съществуваща MySQL база данни от едно кодиране на набор от знаци към друго
ALTER DATABASE db_name DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Преобразуване на съществуваща таблица от едно кодиране на набор от знаци към друго
ALTER TABLE db_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Надявам се това да помогне.
Натанфан