В съответствие с документацията това е пример за миграция, която трансформира низ в datetime. Не съм сигурен, че ще работи, така че може да искате да го изпробвате на dev/stage env, преди да отидете на prod env.
class ChangeColumnToUsers < ActiveRecord::Migration
def self.up
change_column :users, :created_at, :datetime
end
def self.down
change_column :users, :created_at, :string
end
end