Изключете определени стойности, когато разделяте фиксирана стойност на държави въз основа на дневен дял от приходите

Можете да използвате case изрази, и двата наоколо изчислението и в рамките на прозореца sum :

select 
    sales_date, 
    country, 
    sum(sales_volume),
    case when country <> 'NL'
        then sum(sum(fix_costs)) over(partition by year(sales_date), month(sales_date))
            / day(last_day(sales_date)) 
            * sum(sales_volume)
            / sum(case when country <> 'NL' then sum(sales_volume) else 0 end) over(partition by sales_date)
    else 0
    end as fix_cost_per_day
from sales
group by 1,2;
 

Демо на DB Fiddle :