INSERT и UPDATE в една заявка MYSQL

Ако използвате тригерен подход, тогава ще ви трябват два тригера (за вмъкване и изтриване)

CREATE TRIGGER tg_ai_orders
AFTER INSERT ON orders
FOR EACH ROW
  UPDATE bands 
     SET stock = stock - 1
   WHERE band_id = NEW.band_id;

CREATE TRIGGER tg_ad_orders
AFTER DELETE ON orders
FOR EACH ROW
  UPDATE bands 
     SET stock = stock + 1
   WHERE band_id = OLD.band_id;

Ето SQLPiddle демонстрация