Как да конвертирам колона в ASCII в движение, без да записвам, за да проверя за съвпадения с външен ASCII низ?

Не е нужно да конвертирате нищо. Вашето изискване е да сравните два низа и да попитате дали са равни, игнорирайки акцентите; сървърът на базата данни може да използва колекция да направя това вместо вас:

mysql> SET NAMES 'utf8' COLLATE 'utf8_general_ci';
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)

mysql> SELECT 'a' = 'A', 'a' = 'À', 'a' = 'á';
+-----------+-----------+-----------+
| 'a' = 'A' | 'a' = 'À' | 'a' = 'á' |
+-----------+-----------+-----------+
|         1 |         1 |         1 |
+-----------+-----------+-----------+
1 row in set (0.06 sec)