Трябва да посочите атрибутите като свойство в обекта, който предавате на findAll():
Project.findAll({attributes: ['name', 'age']}).on('success', function (projects) {
console.log(projects);
});
Как открих това:
Заявката се извиква първо тук:https:// github.com/sdepold/sequelize/blob/master/lib/model-definition.js#L131
След това се конструира тук:https://github.com/sdepold/sequelize/blob/master/lib/connectors/mysql/query-generator.js#L56-59