MySQL DATETIME - Променете само датата

Ако наистина не искате да използвате функцията date_add, можете да помислите за използването на тази конструкция:

UPDATE table_name SET field_name = concat('2011-01-12 ', time(field_name)) 

Не забравяйте да добавите интервал след датата ('2011-01-12◯ „ ).