Можете да зададете проекцията за това като:
.setProjection(Projections.property("firstname"))
С това можете да получите само собственото име в замяна.
Намерих друга връзка в стека със същия сценарий. Надяваме се, че това също ще помогне Как да използвам критерии за хибернация, за да върнеш само един елемент от обект вместо целия обект?