Имам подобен проблем. Стартирах моя сървър с помощта на php artisan serve команда и редактира .env файл и опресни уеб страницата, която не отразява никакви промени!
Поправих го, като спрях уеб сървъра, редактирах .env.php файл и рестартиране на уеб сървъра!
Така че предполагам, че това е проблем с кеширането на .env.php файл.
