Горещо препоръчвам използването на същия бекенд на базата данни в производството, както при разработката, и всички етапи между тях. Django ще абстрахира нещата от базата данни, но наличието на различни среди ще ви остави отворени за ужасна интернационализация, проблеми с конфигурацията и неприятни малки несъответствия, които дори няма да се покажат, докато не го пуснете на живо.
Лично аз бих се придържал към mysql, но така и не се захванах с postgres :)
