100 знака.
Това е var (променлива) в varchar
:съхранявате само това, което въвеждате (и допълнителни 2 байта за съхраняване на дължина до 65535)
Ако беше char(200)
тогава винаги ще съхранявате 200 знака, подплатени със 100 интервала
Вижте документите:"Типовете CHAR и VARCHAR"