Преобразувайте колоната varchar към дата в mysql на ниво база данни

UPDATE `table`
SET `column` = str_to_date( `column`, '%d-%m-%Y' );

Повече за STR_TO_DATE функция.

Тъй като името на колоната ви е date1 , можете да замените column с date1 в горния синтаксис, а кодът ще бъде:

UPDATE `table`
SET `date1` = str_to_date( `date1`, '%d-%m-%Y' );