Мога ли да отменя ALTER таблица в - MySQL?

Не, не можете да върнете ALTER TABLE изявления.

https://dev.mysql.com/doc /refman/5.7/en/cannot-roll-back.html

(подчертавам мое)

Както Крис Питърс коментира по-горе, можете да направите обратното ALTER TABLE операция и след това почистете данните си с помощта на UPDATE изявления.