Използвайте една база данни.
Използвайте една таблица за задържане на потребители и една таблица за кавички.
Между тези две таблици имате таблица, която съдържа информация за съпоставяне на потребителите с котировки, тази таблица ще държи оценката, която потребителят е дал на оферта.
Този прост дизайн ще ви позволи да съхранявате практически неограничен брой оферти, неограничен брой потребители и ще можете да съпоставите всяка оферта с нула или повече потребители и обратно.
Таблицата в средата ще съдържа външни ключове на потребителя и таблиците с цитати.
Може да ви е полезно да прегледате някои основи на дизайна на база данни, има много свързани въпроси тук в stackoverflow.
Започнете с тези...
Какво е важно да имате предвид при проектирането на база данни
Колко полета е „твърде много“ '?
Още таблици или повече колони ?