Как да изберете от MySQL, където името на таблицата е променлива

Ще трябва да направите това с подготвено изявление . Нещо като:

SET @s = CONCAT('select * from ', @Cat, ' where ID = ', @ID_1); 

PREPARE stmt1 FROM @s; 
EXECUTE stmt1; 
DEALLOCATE PREPARE stmt1;