Не виждам къде се вписва Perl, но определено бих избрал OCI, тъй като това е API, базиран на C, който трябва да се включва добре в Objective-C.
Ето връзката към Oracle Instant Client, който трябва да има заглавките и библиотеките, от които се нуждаете:
http://www.oracle.com/technetwork/topics/intel -macsoft-096467.html
И ето OCI документите за това как всъщност да използвате това нещо:
http://www.oracle.com/technetwork/database/features /oci/index.html