Не можете да създадете курсор с помощта на Java код.
Курсорът е препратка (указател) към структура от данни, вътрешна за базата данни, представляваща заявка и съответен набор от резултати - създаването на указател извън базата данни би било безсмислено.
Трябва да създадете съхранена процедура (или функция) в базата данни, която връща курсор и след това да го извикате от вашето външно приложение.