Как да замените специални символи и след това да прекъснете реда в oracle

Тъй като вашата версия на Oracle е 12, можете да използвате JSON функции на текущия си изход, за да получите желания изход. Текущият ви изход е валиден JSON масив от низове, всичко, което трябва да направите, е да ги извлечете. Нещо подобно:

with
  current_output (id, date_range) as (
    select 1, '["2019-01-07","2019-02-17","2019-03-17"]' from dual
  )
select co.id, t.date_range
from   current_output co
       cross apply
       json_table(co.date_range, '$[*]' columns date_range path '$') t
;

ID DATE_RANGE     
-- ---------------
 1 2019-01-07     
 1 2019-02-17     
 1 2019-03-17