литералът не съвпада с форматиран низ грешка при актуализиране на sql таблица

Това е така, защото вие задавате колона за дата чрез низ и форматът на низ по подразбиране на Java за дата не е съвместим с това, което Oracle очаква.

Промяна

S.setString(5, birthDate.toString());

до

S.setDate(5, birthDate);

за отстраняване на този проблем.