Как да декларирам числова променлива, където мога да запазя броя на таблицата в моя цикъл

Има три неща, които не са наред с вашия динамичен SQL.

1. EXECUTE IMMEDIATE не е функция:правилният синтаксис е execute immediate '<<query>>' into <<variable>> .
2. Инструкция INSERT приема клауза VALUES или SELECT, но не и двете. SELECT би било много грешно в този случай. Също така имайте предвид, че това е VALUES, а не VALUE.
3. COLUMN_NAME е низов литерал в динамичния SQL, така че трябва да бъде в кавички. Но тъй като самият SQL оператор е низ, кавичките в динамичните низове трябва да бъдат екранирани, така че трябва да бъде `''''||column_name||''''.

Така че коригираната версия ще изглежда така

declare
  Cursor C_TABLE  is 
    select trim(table_name) as table_name
      from all_tables
     where table_name in ('T1', 'T2', 'T3');

  V_ROWNUM number;

begin
    for m in C_TABLE
      loop 
          for i in ( select column_name 
                      from (
                          select c.column_name
                             from all_tab_columns c
                            where c.table_name = m.table_name 
                              and c.owner = 'owner1' 
                            )  
                    )       
     loop
         execute immediate 'select count(*) from ' || m.table_name into  V_ROWNUM;
         execute immediate 'insert into MY_table values ( ''' || i.column_name || ''', ' || V_ROWNUM || ')';

        end loop;
    end loop;
end;
/

Динамичният SQL е труден, защото превръща грешките при компилиране в грешки по време на изпълнение. Добра практика е първо да напишете операторите като статичен SQL. След като разберете правилно основния синтаксис, можете да го конвертирате в динамичен SQL.